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食品衛生コンサルタントの一般的な業務内容について

December 2, 2011, 09:39

食品衛生コンサルタントの業務内容について簡単に調べたのでご紹介したいと思います。食品衛生コンサルタントとは、それを専門に事業展開している会社もしくは協会があり、食品関連企業が求める衛生管理全般をチェックし、衛生管理・強化、または衛生管理の指導を必要としている時にそれを総合的にサポートします。また、食中毒・異物混入などの事故が起こった場合にも、その再発防止指導を手がける、などが一般的な業務内容だそうです。コンサルタント会社の派遣員や指導員は食品会社の製造現場にも直接赴き、施設の確認や評価をおこない、それに基づいて衛生管理マニュアルの作成や助言をし、さらに施設内での細菌や理化学的な試験の試行を行います。それぞれの評価や試験結果を細かくまとめ、さらには今後の衛生管理目標にむけての改善点、強化点も含めてたものを衛星指導報告書に仕上げます。指導をしてもらった企業は、そのマニュアルにしたがって今後の衛生管理を強化、継続的にチェックと評価をしてもらうことになります。食品工場内での自主管理には限界があり、慣れや甘さから事故を引き起こす例がふえているので、近年でははじめから管理体制に食品衛生コンサルタントに介入してもらい、定期的なチェックと指導をしてもらっている企業も多いそうです。まだまだ食品業界での事故が後を絶たない昨今ですが、それぞれの企業とコンサルタント会社が一体となって事故防止に努めているそうです。